This post has already been read 6 times!
Τα «cottage cheese brownies» αποτελούν μια σύγχρονη προσέγγιση του παραδοσιακού γλυκού, συνδυάζοντας τη γευστική ένταση του σκούρου σοκολάτου με τη διατροφική αξία του τυριού κότοσυκο. Η σύνθεση αυτής της συνταγής επιτρέπει την παραγωγή ενός πλούσιου, υγρού μπράουνι, το οποίο παρέχει σημαντική ποσότητα πρωτεϊνών, χαμηλότερο γλυκαιμικό φορτίο και μειωμένο περιεχόμενο επεξεργασμένων σακχάρων.
Συστατικά
- 300 γρ. τυρί κότοσυκο χαμηλών λιπαρών
- 80 γρ. κακάο σε σκόνη άλεση
- 70 γρ. ζάχαρη καρύδας
- 100 γρ. κουβερτούρα σκούρα (70 % κακάο)
- 2 αυγά μεγάλα
- 30 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μπέικινγκ σόδα
Διατροφική ανάλυση
Μία δόση 30 γρ. (περίπου ένα μικρό κομμάτι) παρέχει περίπου 120 kcal, εκ των οποίων 7 γρ. προέρχονται από πρωτεΐνες, 6 γρ. από υδατάνθρακες (από ζάχαρη καρύδας) και 6 γρ. από λίπη (κυρίως μονοακόρεστα). Η παρουσία του τυριού κότοσυκο αυξάνει την περιεκτικότητα σε ασβέστιο (περίπου 80 mg) και βιταμίνη B12, ενώ η χρήση ζάχαρης καρύδας μειώνει το γλυκαιμικό δείκτη σε σύγκριση με την κλασική λευκή ζάχαρη.
Διαδικασία παρασκευής
Αρχικά, το τυρί κότοσυκο αλέθεται με το κακάο και τη ζάχαρη καρύδας σε υψηλή ταχύτητα, μέχρι να επιτευχθεί λεία, ομοιόμορφη κρέμα. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπώνονται τα αυγά με τη βανίλια μέχρι το μείγμα να αφρατέψει. Στη συνέχεια, η λιωμένη κουβερτούρα (προετοιμασμένη σε μπεν μαρί) προστίθεται στο τυριού‑κακάο μείγμα και ενσωματώνεται ομοιόμορφα. Προστίθενται τα αυγά, το αλεύρι και το μπέικινγκ σόδα, και η ζύμη αναδεύεται ελαφρά για να διατηρηθεί η δομή του τυριού.
Η ζύμη τοποθετείται σε ταψί διαστάσεων 20 × 20 εκ., καλυμμένο με λαδόκολλα, και ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο 180 °C για 20‑25 λεπτά. Η επιφάνεια πρέπει να παραμείνει ελαφρώς υγρή, ώστε να διασφαλιστεί η υφή «fudgy».
Συμπεράσματα
Το cottage cheese brownie συνδυάζει τις θεμελιώδεις ιδιότητες του γλυκού με τη θρεπτική αξία του τυριού. Η προσθήκη υγιεινών γλυκαντικών, όπως η ζάχαρη καρύδας, και η μείωση του επεξεργασμένου σάκχαρου, το καθιστούν ελκυστικό για άτομα που ακολουθούν διατροφή υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες ή περιορισμένων υδατανθράκων. Παράλληλα, η απλότητα των υλικών και η γρήγορη ετοιμασία το καθιστούν εφικτό για καθημερινή χρήση, προσφέροντας μια γευστική εναλλακτική στο παραδοσιακό μπράουνι.
Αναδημοσίευση από: 100daysofrealfood.com | Πηγή: ultragreek.com
